大豆油中以亚油酸占绝-对优势,含有少量α-亚麻酸,维生素E较为丰富,淡黄色来自于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限,但α-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实,引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量胆固醇外,宝鸡食用油,其他两种因素就是高血压及血管栓塞,食用油,亚麻酸恰好可减少这两种因素。不过,由于亚油酸和亚麻酸都不耐热,亚麻酸尤其怕热,煎炸或反复受热之后容易氧化聚合,对健康十分有害。用大豆油做菜并不能起到保护心脏的作用。大豆油全部是溶剂浸出法制造,精炼后维生素E损失比较大。而且进口大豆油基本上都是转基因产品。购买时要瞪大眼睛看看,凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。
近期国内连盘豆油期-货以下调为主,下调幅度在50-80元/吨,贸易商谨慎备货,以观望为主,使得油厂豆油成交较前期有所回落。中国粮油信息网分析师李方玉认为,国内豆油涨势格局未变,中长期依旧看涨。主要原因在于以下几点:*-一、12月USDA报告偏中性,且美豆出口强劲,食用油品牌,使得美盘大豆期-货在高位运行,提振**豆类产品期-货,支撑国内豆油市场价格。第二、国内*四季度正是豆油销售旺季,使得国内豆油库存稳步下降,油厂挺油意愿强烈,提振国内豆油市场价格。第三、OPEC和非OPEC产油国已经达成原-油减产协议,提振国际原-油期价,而且马来西亚棕榈油报告利多,棕榈油期-货也将受到提振。在外盘油脂均给力的情况下,国内油脂也将受到外盘油脂的提振而走高。