食用油主要可分两大类:动物油和植物油。动物油中含有较多的胆固醇。而植物油不含胆固醇,含豆固醇、谷固醇等植物固醇。豆油,多为浅黄色或棕色。有特殊豆腥味,加热时有泡沫出现,含有大量的亚油酸。菜籽油,俗称菜油、香菜油,用油菜的种子榨制所得。色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味(青气味),这种气体是由于其含有芥子甙。花生油,具有*特的花生香味和风味。淡黄透明,色泽清亮,容易消化,含80%以上不饱和脂肪酸。葵花子油,颜色金黄,澄清透明,气味清香,含有葡萄糖、蔗糖等营养物质,稍经加热,香味浓郁,其味道仅次于芝麻油。
茶籽油,非转基因食用油,较健康环保的食用油脂,茶籽油提炼于**木本油科植物果实中,其营养价值、食疗功能和橄榄油类似。茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上,单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%,甚至比橄榄油更高。其中还含有丰富的维生素E。单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。它耐热性较好,适合用来日常炒菜,而且完全可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中。由于这种油脂是木本植物所产,汉中食用油,种植于少污染的山区,金龙鱼食用油团购,不破坏植被,化学品使用较少,是较为环保的烹调油选择。买的时候也要**选择压榨的产品,安全性高质量也更好。